З настанням спекотного сезону люди хочуть урізноманітнити своє меню, зробити його легшим, але водночас смачним. На прилавках магазинів з'являються всілякі фрукти та ягоди, у тому числі улюблений усіма кавун. Зазвичай його просто розрізають і їдять, але виявляється, що з кавуна можна приготувати чимало смачних страв.

Крім очевидного варіанту порізати кавун на часточки і подати як десерт після обіду, ця незвичайна ягода дозволяє проявити кулінарну майстерність та фантазію.

Крім очевидного варіанта порізати кавун на часточки і подати як десерт після обіду, ця незвичайна ягода дозволяє виявити кулінарну майстерність та фантазію.

Серед смачних та незвичайних способів приготувати та подати кавун є два найпопулярніші:

  • варення;
  • цукати.

Цукрове кавунове варення

Для того щоб приготувати варення потрібно взяти такі інгредієнти:

  • Пісок цукровий (або кусковий, але його потрібно розмолоти) - 0,9-1 кг.
  • Кавунові кірки – 1,3 кг.

Варення викличе фурор та захоплення

Процес приготування:

  1. Верхню частину обрізати ножем ножем (темно-зелену жорстку);
  2. Порізати очищені скоринки на невеликі шматочки;
  3. Добре промити їх у прохолодній воді;
  4. Замочити в сольовому розчині на 30 хвилин це дозволить зберегти форму шматочкам;
  5. На слабкому вогні проварити 10 хвилин;
  6. Приготувати цукровий сироп (з 0,6 л води та 0,4 кг цукру), залити скоринки і варити на середньому нагріванні 15 хвилин, потім остудити і повторити варіння ще 3 рази по 15 хвилин (після кожного разу буде потрібно охолодження варення).

Заготівлі на зиму потрібно укласти в скляну ємність і закатати, зберігати в прохолодному місці.

Цукати із скоринок

Приготувати цукати можна за допомогою таких інгредієнтів:

  • Підготовлені кірки кавуна (очищені та промиті) – 1,2 кг.
  • Вода – 600 мл.
  • Лимонна кислота – 5 г.
  • Цукор – 1 кг.

Як у своєму житті ви їли кавун? Більшість, напевно, - лише у сирому вигляді чи коктейлі. Але трохи магії, і можна зробити чудові речі з кавуном: морозиво, шийки, смажені та навіть солоні страви.

(Всього 10 фото)

1. Салат-закуска зі смаженим кавуном, м'ятою та сиром Фета

Смажений кавун - звучить лякаюче, а насправді - соковитий і хрумкий усередині, з димком і солодкою скоринкою зовні. Киньте до нього солоного сиру Фета, додайте пікантності за допомогою лайма та трохи свіжості м'яти. І ось у вас готовий чудовий салат для пікніка!

Для салату-закуски потрібно:

  • 8 скибочок кавуна без кісточок (розміром приблизно з колоду карт);
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 5 чайних ложок соку лайма;
  • 5 скибочок сиру Фета (трохи більше 100 г);
  • жменя свіжого листя м'яти;
  • 3 чашки зелені (руккола, латук, крес-салат);
  • сіль, перець – за смаком;
  • смажені насіння гарбуза.

Розжарити гриль. Просушіть паперовим рушником шматочки кавуна та покладіть їх на гриль. Обсмажуйте з одного боку, не перевертаючи протягом 2 хвилин.
Перемішайте зелень з 2 ложками лаймового соку, оливковою олією та щіпкою солі. Викладіть зелень на велику страву, зверху покладіть шматочки кавуна з гриля підсмаженою стороною вгору. Додайте Фету та кілька кавунових шматочків. Полийте їх зверху соком лайма, що залишився, і трохи присипте сіллю (перцем за смаком). Залишилося лише прикрасити все м'ятим і гарбузовим насінням.

2. Апетитні кавунові скибочки з м'ятою та лаймом

Для апетитних скибочок потрібно:

  • 1 охолоджений кавун без кісточок;
  • 1/2 пучка свіжої м'яти;
  • 4 лайма (від 2-х – цедра, від 2-х – сік);
  • 3/4 склянки цукру.

Розріжте кавун на 4 частини, а потім на скибочки завтовшки приблизно 5 см (див. як на малюнку). Подрібніть листя м'яти та змішайте в мисці з 2 столовими ложками лаймової цедри. Додайте цукор і добре перемішайте. Покладіть скибочки кавуна на велику плоску страву і полийте зверху соком лайма. Потім посипте шматочки зробленим м'ятно-лаймовим цукром.

3. Кавуново-м'ятний щербет

Класичний кавун у новому виконанні: заморожена м'якоть + м'ята + лайм = соковите та освіжаюче морозиво (або по-іншому, щербет). Щербет практично не містить цукру і для більшого задоволення може бути доповнений кількома столовими ложками рому.

Для щербету потрібно:

  • кавун (приблизно 2 кг, очищений від насіння та розбитий на шматки);
  • 1 столова ложка + 1 чайна ложка цукру;
  • 3 лайма (сік із них);
  • 3 столові ложки білого рому;
  • дрібка солі;
  • 1 столова ложка + 1 чайна ложка нарізаного листя м'яти.

Шматки кавуна, цукор, сік лайма та ром – все завантажуємо в блендер. І доводимо до стану пюре. Додаємо м'яту і змішуємо все доти, доки вона не перетвориться на маленькі частинки і її не стане видно. Після цього суміш запаковуємо в герметичний контейнер і заморожуємо протягом декількох годин.

Наявність морозива істотно полегшує процес. Якщо її немає, тоді щогодини дістаємо суміш із морозилки і ретельно її перемішуємо ложкою або міксером, поки це можливо. Це для того, щоб у морозиві не утворювалося кристалів льоду. Для повного заморожування щербет витримують у морозилці 6-8 годин.

4. Кавуново-томатний салат з Фетою

Ви здивуєтеся, наскільки добре поєднуються кавун та сир Фета. З кожним укусом солоні, солодкі і водночас бадьорі нотки починають грати все яскравіше. Цей салат простий, але не позбавлений частки винахідливості, тому що до нього можна додати й інші літні овочі (крім помідор). Страву найкраще подавати до смаженої риби чи стейку.

Для салату потрібно:

  • 4 столові ложки червоного винного оцту;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;
  • 1/2 чашки оливкової олії;
  • 1 невеликий огірок, очищений;
  • 1/2 невеликої червоної цибулі;
  • 3 помідори, нарізані шматочками;
  • 3 1/2 чашки кавуна без кісточок, нарізаного невеликими шматочками;
  • 1 червоний болгарський перець, нарізаний шматочками;
  • 200 г сиру Фета, нарізаного кубиками розміром 1-1,5 см;
  • 1 склянка дрібно порубаного свіжого листя м'яти.

Починаємо із приготування заправки. Для цього змішуємо оцет, сіль та перець у середній мисці. Потім додаємо оливкову олію і добре збиваємо. На якийсь час відкладаємо убік.

Розрізаємо огірок уздовж навпіл, видаляємо насіння ложкою за потребою. Потім нарізаємо його тонкими скибочками у вигляді півмісяця. Чи не товстими півкільцями ріжемо цибулю. Нарешті огірок, цибуля, помідори, шматки кавуна, перець, сир та м'яту кладемо у велику миску. Додаємо заправку. Подавати до столу бажано одразу.

5. Молочно-кавуновий шийк

Спробуйте цей неймовірний шийк, у якому соковитий кавун поєднується з льодом і молоком. Це неймовірно! Пінистий, солодкий, найніжнішого рожевого кольору ... Молочно-кавуновий шийк виходить не нудотним і не важким. За консистенцією він швидше нагадує сік із додаванням чогось схожого на вершки.

Кавун необхідно попередньо заморозити. Для цього нарізаємо його на шматки, кладемо на лист пергаментного паперу в один шар і поміщаємо в морозилку. Так шматки кавуна не склеяться разом і можна буде взяти їх стільки, скільки знадобиться. Після їх заморожування можна перекласти їх у герметичні пакети і зберігати так до трьох місяців.

Для шийка знадобиться:

  • 3 чашки шматків замороженого кавуна;
  • 1 склянка молока;
  • 2 столові ложки цукру.

Змішайте всі інгредієнти у блендері та доведіть до консистенції молочного коктейлю. На смак можна додати цукор. Власне, готове!

6. Освіжаюча кавунова вода

Влітку за звичкою вгамуєте спрагу газуванням? Переконливо закликаємо вас кинути цю справу та вживати виключно натуральні саморобні напої. Так як сьогодні у нас ключовою фігурою є кавун, то пропонуємо вам чудовий рецепт холодної кавунової води. У ній практично немає цукру, і вона освіжає чудово.

Для кавунової води потрібно:

  • половина великої кавуна (без кірки, нарізана великими шматками);
  • 4 склянки води;
  • 8 свіжого листя м'яти (можна за смаком);
  • сік половини лайма (близько 1-1,5 столової ложки);
  • 3 столові ложки цукру чи меду.

Половину кавунової м'якоті і половину води поміщаємо на блендер і перетворюємо на однорідне пюре. Потім пробуємо масу на смак - чи достатньо вона солодка. Якщо відчуваємо, що не дуже солодко, запам'ятовуємо, щоб додати цукор до наступної партії. Проціджуємо рідину через сито в глечик або велику миску. Повторюємо процедуру з шматками кавуна і водою, що залишилися, додаємо листя м'яти і цукор. Змішуємо все до однорідної маси. Знову проціджуємо. Додаємо сік лайма. Перед подачею охолоджуємо.

7. Кавунне ескімо

Ескімо - це свого роду синонім дитинства. І ось перед нами лежить великий чи не дуже великий, але безперечно дуже бажаний, кавун – невже його можна перетворити на всі улюблені десерти? Саме це ми пропонуємо вам зробити!

Для кавунового ескімо потрібно:

  • близько 700 грамів кавунової м'якоті, без шкірки та кісточок;
  • 2 столові ложки цукру;
  • 4 столові ложки подрібненого свіжого листя м'яти;
  • 2 чайні ложки натертої цедри лимона;
  • дрібка солі.

Кавунову м'якоть із цукром подрібнюємо у блендері. Трохи згодом додаємо м'яту, лимонну цедру, сіль.

Суміш, що вийшла, розливаємо за формами ескімо, які є в господарстві. Після чого відправляємо майбутнє кавунове морозиво до холодильника. Через півтори години у форми можна вставити палички. Залишаємо кавунове ескімо в морозилці щонайменше на 3 години, щоб воно добре заморозилося.

8. Кавунове желе

Кавун смачний і сам собою. Але чому б не потішити себе чудовим десертом? Кавунове желе – страва не з стандартного розряду. Воно має чудовий смак, ніжний колір і текстуру. Такий десерт сподобається як дорослим, так і дітям.

Для желе потрібно:

  • кавун (близько 3 кг зі шкіркою);
  • желатин (пакетик, близько 20 г);
  • 1/2 склянки цукру;
  • 1/4 склянки лимонного соку;
  • масло рослинне.

Розрізаємо кавун великі шматки, очищаємо від шкірки. М'якуш закладаємо на блендер і перетворюємо на пюре. Проціджуємо пюрований кавун через сито. У результаті має вийти близько 3 склянок соку.

У невеликій мисці змішуємо желатин із 1 склянкою соку кавуна. Даємо настоятися протягом 3 хвилин.

У маленькій каструлі на середньому вогні підігріваємо решту кавунового соку, додавши до неї цукор. Тримаємо на вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Потім додаємо в цю суміш заздалегідь приготовлений желатин та лимонний сік. Знімаємо з вогню.

Розливаємо заготовлену суміш за формами, попередньо промащеними олією. Накриваємо та ставимо в холодильник на ніч. Перед подачею на стіл желе розрізаємо на кубики та розподіляємо по мисках.

9. Кавуново-апельсиновий смузі

Цей коктейль виходить смачним та дуже освіжаючим. Кавун, втім, як і апельсиновий сік, є чудовим джерелом антиоксидантів та вітаміну С. Що робимо у його складі перець, – запитаєте ви? Він дуже тонко підкреслює смак кавуна. Вам не слід боятися додати його до вашого коктейлю.

Для смузі потрібно:

  • 2,5 чашки нарізаного кавуна без кісточок;
  • 1 чашка льоду;
  • 1/2 склянки апельсинового соку;
  • 1/4 чайної ложки чорного перцю.

Нарізаємо кавун на шматки, по можливості видаляємо насіння. Завантажуємо в блендер скибочки кавуна, апельсиновий сік, перець та лід. Усі змішуємо. Можна додати трохи меду, щоб зробити напій солодшим. Ось так швидко і просто, і вже готовий смузі. Насолоджуйтесь!

10. Суперосвіжаючий полунично-кавуновий напій

Відмінно освіжаючий безалкогольний напій з чудовим ароматом та насиченим відтінком. Головне в ньому - дотриматися правильної пропорції полуниці: якщо її буде занадто багато, то це вже вийдуть цукерки, якщо занадто мало, то напою не вистачатиме солодощі. Тому пробуйте та експериментуйте!

Для напою потрібно:

  • 4 чашки нарізаного кубиками кавуна;
  • 1 чашка очищеної полуниці;
  • сік половини лайма;
  • 6 листочків м'яти (+ для прикраси);

Якщо є соковитискач, то відповідно до інструкції отримуємо сік з кавуна, полуниці, лайма. М'якуш не використовуємо.

Якщо використовуємо блендер, то змішуємо кавун, полуницю, лайм до однорідної маси. Проціджуємо через сито, допомагаючи лопаткою.

Беремо склянки і кладемо в кожен із них по 3 листочки м'яти. Зверху кладемо лід. Суміш соків (кавуна, полуниці та лайма) розливаємо по келихах і подаємо.

Як ви могли переконатись, все просто і доступно. Рецепти, головним компонентом яких є кавун, - такі гарні, що хочеться зробити їх прямо зараз!

А які оригінальні рецепти з кавуном знаєте ви?

Не завжди вдається купити дозрілий солодкий плід, нерідко ідеальний зовнішній виглядягоди вміло приховує недоліки внутрішнього вмісту. Часто на вигляд дозрілі плоди насправді виявляються зеленими, безумовно, їсти їх без термічної обробки не можна, але тоді що робити з незрілим кавуном? Все просто - потрібно приготувати з нього різні смаколики, і благо таких рецептів вистачає, поспішайте записати їх і швидше розпочати приготування незвичайних частування.

А для тих читачів, які хочуть на майбутнє навчитися вибирати смачний і зрілий кавун, пропонуємо почитати поради, як це зробити правильно.

Варення з м'якоті кавуна: покроковий рецепт

Всі ми знаємо, що недостиглий кавун не надто солодкий на смак. Щоб це виправити – зробимо з нього найсмачніше варення, яким ласуватиме вся родина.

На готування піде приблизно близько півгодини, зате вже в той же день можна буде насолодитися за чашкою чаю ароматним вареничком кавуном власного приготування.

складові

  • Кавунова м'якоть – 400 г;
  • Вода – 0,5-0,75 склянки;
  • Цукор – 800 г;
  • Лимон – 1 шт.

Приготування

  1. Ретельно миємо кавун та лимон харчовою щіткою.
  2. Розрізаємо помиту ягоду на шматки, потім очищаємо їх від шкірки та насіння. Дуже важливо, щоб шматочки були невеликими розміром не більше 2-3 см.
  3. Перекладаємо нарізку в каструлю і заливаємо кавунову м'якоть водою (приблизно ¼ склянки).
  4. Ставимо варення з недостиглого кавуна на невеликий вогонь, додаємо до нього 250 г цукру і варимо плоди близько 45 хвилин. Час варіння може коливатися, все залежить від того, як швидко шматочки розм'якнуть.
  5. Поки кавунова м'якоть вариться – займемося цитрусовим. Лимон очищаємо від шкірки та видавлюємо з нього сік. Цедру також використовуємо для приготування варення – її натираємо на дрібній терці і наприкінці варіння додаємо до кавунів.
  6. З соку лимона, кількості води, що залишилася, і 150 г цукру в окремій ємності готуємо сироп.
  7. Висипаємо подрібнену цедру в каструлю, заливаємо гарячим сиропом і продовжуємо варити варення на повільному вогні протягом 30-40 хв. У процесі варіння потроху додаємо в каструлю половину цукру, що залишилася (400 г), чекаючи поки сироп загусне.

Ось і все – варення з недозрілого кавуна готове. Даємо йому трохи охолонути і можна куштувати.

Зимовий варіант

Якщо зроблене власними руками кавунове частування вам та вашим рідним припаде до душі, тоді можете заготувати його на зиму.

Робити потрібно все те, що і в вищеописаному рецепті. Єдина відмінність у тому, що перед закатуванням варення потрібно буде проварити не 40 хвилин, а годину або навіть півтори. Після цього розливаємо його за заздалегідь простерилізованим банкам і закочуємо.

Рецепт приготування цукатів із незрілого кавуна

З однієї ягоди можна приготувати відразу кілька страв, наприклад, з м'якоті зробити варення (як описано в рецепті вище), а зі шкірки – смачні цукати. Тому якщо після варіння варення з кавунової м'якоті у вас залишилися кірки баштанної ягоди - не викидайте їх, а використовуйте як основний інгредієнт для приготування цукатів.

На готування піде не так багато часу, зате ви знайдете корисне і розумне застосування непридатного для з'їдання кавуна.

складові

  • Кавун – 1 шт. невеликого розміру;
  • Вода ≈ 0,5-0,8 л. (кількість визначається ємністю, у якій варитися кірки);
  • Цукор - 100-150 р. (але можна і більше, залежно від смакових уподобань).

Приготування


  • висипаємо на дно сковорідки шар цукру трохи більше 1 див.;
  • заливаємо цукор невеликою порцією чистої води. Кількість рідини має бути такою, щоб лише трохи намочити цукор;
  • остаточно розтоплюємо цукор на повільному вогні.
  1. Нарізані скибочки незрілого кавуна проварюємо 15-20 хв. у чистій воді.
  2. Після цього кірки перекладаємо в сироп та 5-10 хв. варимо їх на легкому вогні.
  3. Підсушуємо кавунові цукати будь-яким зручним способом, але краще все ж таки скористатися духовкою. Для цього викладаємо на лист зварені кірки і сушимо їх при t 50°С.
  4. Після сушіння відправляємо кірки з недостиглого плоду в каструлю для варіння. Проварюємо цукати 5-10 хвилин і знову сушимо в духовці. Робимо так 2 рази.

Після фінального сушіння кавунові скоринки готові до вживання. Взявши простий рецепт собі на замітку, ви завжди знатимете, що робити з незрілим кавуном, якщо такий ненароком потрапить до вас у кошик.

Нескладні у приготуванні цукати на ура розійдуться між присутніми за столом. Вживати їх можна як доповнення до різноманітних напоїв (чаю, кави, соків тощо), так і як складові компонентів різних десертів, кондитерських виробів і т.д.

Не тільки варення та цукати можна робити з недозрілого смугастого плоду. Не менш смачним виходить кавуновий джем із апельсиновими кірками.

Його приготування займає 1-1,5 години, зате яким незвичайним на смак виходить частування. Відірватися від ягідно-цитрусових ласощів просто неможливо.

складові

  • Кавунова кірка – 1 кг;
  • Апельсинова цедра – 1 ст. л.;
  • Цукор – 0,5 кг;
  • Лимон – 0,25 шт.;
  • Вода – 0,25 склянки.

Приготування

  1. Відокремлюємо кавунові кірки від м'якоті та нарізаємо їх тонкими скибочками.
  2. Готуємо сироп із цукру та води:
  • змішуємо інгредієнти між собою;
  • доводимо сироп до кипіння;
  • додаємо насамкінець в киплячу масу скибочки кавуна.
  1. Ставимо ягоду в сиропі на вогонь і проварюємо її близько 30-40 хв., не забуваючи при цьому періодично помішувати вміст.
  2. Зварену кавунову масу, ще у гарячому стані, протираємо через сито. Після чого змішуємо все з подрібненими апельсиновими кірками та лимонним соком.
  3. Проварюємо джем із незрілого кавуна 20 хвилин і прибираємо його з плити. Кавуновий джем готовий - злегка остиглим подаємо страву до столу.

Неповторний смак готових ласощів здивує навіть найвишуканіших гурманів. Нотки кислого лимона ідеально підходять під солодкий аромат баштанної ягоди, що дозволяє ласостям залишати після себе незабутній післясмак.

Що можна приготувати із зеленого кавуна

Список смакот, які готують з недозрілої смугастої ягоди, не обмежується тільки варенням, джемом та цукатами.

Приготувати із зелених плодів можна безліч страв, наприклад:

  • морозиво;
  • десерти;
  • коктейлі;
  • соління;
  • пироги, запіканки та іншу випічку.

Словом, створювати з незрілого плоду можна все, що завгодно. Ви самі можете пофантазувати та придумати, що робити з незрілим кавуном.

Завдяки виявленим кулінарним здібностям, вам вдасться порадувати себе та своїх близьких смачним та корисним літнім продуктом, від якого в холодну пору року залишиться лише приємний спогад.