Японський суп рамен є дуже популярною стравою серед китайських та корейських гурманів. Коштує він недорого, незважаючи на те, що дуже ситний і смак у нього просто незабутній. Суп є локшиною швидкого приготування, в яку використовуються різні добавки, основні з яких: м'ясо, овочі, соління, яйця, капуста.

Правильне приготування супу рамена нашій країні зустрічається досить рідко. Найчастіше, лише у ресторанах відповідної кухні. Однак якщо володіти технікою його приготування, придбати необхідні інгредієнти та знати деякі важливі особливостікухні, то суп локшину рамен можна легко навчитися готувати і в домашніх умовах. У статті ви знайдете цікаві варіантирецептів супу рамен.

Класичний варіант приготування супу

Різновиди супу виходять завдяки додаванню до класичного супу рамен ряду інгредієнтів. Відповідно, щоб надалі у вас з'явилася можливість експериментувати із цією стравою, потрібно знати основний варіант її приготування.

Зварити справжній рамен дуже складно. Він відрізняється як тривалістю приготування, а й важкодоступністю необхідних продуктів. Усі складові супу готуються окремо та обов'язково у певній послідовності. Спробуйте приготувати домашній суп рамен зі свининою за рецептом.

Склад на 5 порцій:

  • 1 кг свинини
  • 700 г локшини рамен
  • 20 г солі та цукру
  • 200 г соєвого соусу
  • 30 г свинячого топленого жиру
  • 30 г імбиру
  • 1 г кориці
  • 10 г зелені

Куплену свинину порізати на невеликі шматочки, ретельно промити від крові, укласти в містку каструлю і відварювати протягом 30 хвилин, періодично знімаючи пінку, що утворюється. Потім витягнути м'ясо, не зливаючи бульйон, який потрібно посолити. Дати бульйону відстоятися і позбутися домішок. Перелити очищений бульйон в іншу каструлю.

Викласти на дно чистої каструлі корицю з імбиром, нагорі розмістити свиняче м'ясо і додати трохи бульйону. Після чого закип'ятити, посолодити, полити соєвий соус. Каструлю з м'ясом щільно закрити меншою кришкою, щоб вона притискала м'ясо. Для обтяження підійде вантаж, завдяки якому свиняче м'ясо було повністю в бульйоні. У такому вигляді варити ще 4:00.

Приготувати нову чисту каструлю для локшини. Налити туди води, довести до кипіння і додати локшину рамен. Для готовності буде достатньо 5 хвилин. Злити всю воду з каструлі, локшину витягнути і поділити на 5 порцій.

Знову взяти каструлю, залити в неї літр води, який знову треба закип'ятити. Після того, як вода закипить, вилити рештки бульйону. Для кип'ятіння буде достатньо кількох хвилин. Наприкінці додати свинячий жир і ще раз прокип'ятити близько хвилини. На завершення, вміст каструлі розлити по тарілках, де вже лежить локшина. Туди покласти свинину. Отриману страву прикрасити зеленою.

Хоча японський суп має досить складний рецепт, приготувати його цілком реально. Не завжди і не у всіх з першого разу все виходить ідеально. У такому випадку, не потрібно грішити на суп, варто ще раз спробувати приготувати і у вас обов'язково вийде справжнісінький рамен!

Суп Торі рамен із куркою

Відмінною особливістю супу Торі рамен є використання м'яса курки та, відповідно, курячого бульйону. Торі не отримав такої масової популярності, як свинячий рамен. Це з тим, що у курці у рази менше жиру, ніж у свинині. Корейці вважають це великим недоліком, тому що не завжди їм наїдаються.

На відміну від класичного, рецепт рамена з куркою має низку переваг. По-перше, він простіший у приготуванні і не займає багато часу; по-друге, курка має корисні властивості і містить більше хрящів і шкіри, що позитивно відбивається на бульйоні; по-третє, неймовірно приємний запах курки, не лише стимулює апетит, а й не перекриває запах інших інгредієнтів.

Для його приготування на 4 порції знадобиться:

  • 500 г локшини рамен
  • 500 г курячих кісточок
  • 300 г курячих крилець
  • 10 г солі
  • 100 г соєвого соусу
  • 20 г імбиру
  • 10 г зелені

  1. Курячі крильця та кістки покласти в каструлю і залити гарячою кип'яченою водою.
  2. Поставити варити на півгодини.
  3. Готове м'ясо витягнути та перекласти в невеликі ємності.
  4. Отриманий бульйон процідити, додати соєвий соус, сіль, імбир і поставити підігріватися.
  5. Відварити локшину рамен 5 хвилин|мінути|.
  6. Розділити її потрібно на 4 порції, а потім рівномірно розділити підігрітий бульйон.
  7. Подрібнити зелену цибулю для прикраси та посипати порції.

Суп рамен із куркою готовий!

Якщо ви хочете здивувати ваших гостей неординарною стравою, то рамен чудово впоратися з цим завданням, необов'язково бути шанувальником японської кухні.

Суп Рамен відноситься до традиційної японської кухні, але завоював велику популярність в інших країнах, особливо в Китаї та Кореї. Рамен є локшиною швидкого приготування з різним набором добавок - м'ясо, курка, овочі, яйця, проростені паростки.

Готують страву і зі звичайної швидкорозчинної локшини і зі спеціальної так і називається «Чан рамен», «Rameno» і т.д.

Для приготування супу обов'язково використовують спеції спеції, як кориця, кайенський, червоний і чорний перець, куркума, коріандр, свіжий або сушений імбир. Також додають соєвий соус, зелень, часник, селера, гриби шиїтаки, сир тофу, лимон або лайм, пасту місо. Найчастіше суп подають із відвареними яйцями.

Дуже важливо для приготування супу зварити бульйон наваристий, який варять з яловичини, свинини, курки або риби. Є варіанти цієї першої страви з приготуванням бульйону з додаванням кісток, хрящів, плавців риб. Також можливий вегетаріанський варіант рамена на овочевому бульйоні.

Існує безліч варіантів приготування корейського супу Рамен, і не всі вони відрізняються легкістю та швидкістю. Часом час приготування сягає 6 годин! Складно уявити собі таку готування у звичайних умовах, тому ми сьогодні готуватимемо спрощений варіант рамена, який може приготувати кожен. Суп за цим рецептом виходить ситним, з насиченим смаком та ароматом! Обов'язково спробуйте приготувати його!

складові

  • м'якоть свинини – 400 г;
  • яєчна локшина - 200 г;
  • огірок – 1 шт.;
  • кунжут – 2 ст.
  • часник - 3 зуб.;
  • соєвий соус – 100 мл;
  • зелена цибуля – 30 г;
  • яйце куряче - 2 шт.;
  • цукор – 1 ст.
  • сіль - 0,5 ч.л.;
  • пекінська капуста – 200 г;
  • спеції (перець чилі, сушений імбир) – до смаку;
  • вода – 1,5 л.

Кількість продуктів розрахована на 4 порції. Час приготування – 1,5-2 год.


Приготування

М'якуш свинини нарізаємо тонкими скибочками. М'ясо для цього трохи підморожуємо, інакше воно буде занадто м'яким і нарізати його буде важко. Промиваємо м'ясо під холодною водою, ретельно змиваючи всю кров, щоб бульйон вийшов прозорим.

Заливаємо шматочки м'яса холодною водою та ставимо на вогонь. Відварюємо м'ясо близько 40 хвилин, періодично знімаючи піну, що утворюється.

Огірки нарізаємо тонкою соломкою. Якщо шкірка у овочів огрубіла, то краще її зняти.

На сухій сковороді обсмажуємо білий кунжут, доки він не набуде бежевого відтінку.

Потім додаємо до нього дрібно нарубаний часник і обсмажуємо буквально хвилину. Часник не повинен підгоріти.

Як тільки від часнику піде аромат, додаємо до сковороди нарізаний огірок. Обсмажуємо близько 2-3 хвилин.

Шумівкою дістаємо готове м'ясо з бульйону та перекладаємо його в сковороду. Сам бульйон проціджуємо, додаємо трохи солі, кип'ятимо і поки залишаємо осторонь.

Додаємо до м'яса соєвий соус, половину половника бульйону, цукор та спеції, все перемішуємо і томимо під закритою кришкою близько 30-40 хвилин. В ідеалі потрібен прес, який притискав би м'ясо і забезпечував би його повне занурення в соус весь період томлення. Для цього підійде кришка меншого розміру, на яку можна поставити обтяжувач. В оригіналі м'ясо нудиться в соєвому соусі не 30-40 хвилин, а 4 години. Але думаю, що дозволити собі такі витрати часу на приготування страви може лише ресторан, нам вистачить цього часу.

Поки м'ясо тушкується в соусі, приготуємо решту продуктів. Відварюємо курячі яйця, охолоджуємо та очищаємо від шкаралупи. Соковиті стебла пекінської капусти ріжемо дуже тонкою соломкою, саме листя салату нам не потрібні. Так ми замінимо пророщені паростки, які додають у Рамен. Іноді так роблять самі корейці, коли пророщених паростків немає під рукою, адже пекінська капуста там дуже популярна.

Зелену цибулю промиваємо під холодною водою та нарізаємо. Нарізка може бути будь-якими, невеликими кільцями або довгими стрілками.

Коли м'ясо буде вже готове, тільки тоді відварюватимемо локшину. Будемо використовувати будь-яку локшину, яка є під рукою. У мене це яєчна локшина, її приготування займає лише 3-4 хвилини. Відварюємо локшину, потім відкидаємо її на друшляк і залишаємо на кілька хвилин, щоб стекла вся рідина.

Останній крок у приготуванні Рамена по-корейськи – збираємо усі інгредієнти. Розкладаємо локшину по тарілках, по краях викладаємо м'ясо, пекінську капусту та порізане на дві половинки яйце. Додаємо бульйон і посипаємо зеленою цибулею. Саму локшину їдять паличками, а для бульйону використовують спеціальну ложку або випивають наприкінці. Смачного!

Рамен - пшенична локшина, яка готується дуже просто. Інгредієнти для цієї страви сьогодні можна придбати практично у будь-якому супермаркеті. Продають його в Японії та Кореї прямо на вулиці, як фастфуд. Є кілька рецептів приготування цієї першої страви з різними інгредієнтами, про які ми й поговоримо.

Використовують для приготування спеціальну локшину, яку називають рамен, але до складу може входити рисова локшина. До списку інгредієнтів можна включати різні види м'яса, соління, гриби, овочі, зелень та інші продукти.

Цікава довідка: до складу справжнього супу включена спеціальна вода - кансуй, в яку входить калій та фосфорна кислота. Згодом її почали замінювати звичайною мінеральною водою.

Як приготувати рамен за класичним рецептом?

Ця перша страва неодмінно здивує близьких і урізноманітнить звичний раціон. Готувати його нескладно, головне дотримуватися рецепту. Локшина виходить дуже ситною та ароматною.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

  1. Свинину потрібно приготувати на барбекю або копчене м'ясо. Наперед слід замочити на півгодини гриби. Після цього їх наріжте соломкою;
  2. Доведіть воду до кипіння, додайте в неї сіль і відваріть протягом 4-х хв. броколі;
  3. Поставте нагріватися бульйон, доведіть його до кипіння і відправте гриби, соєвий соус, чилі без насіння і цукровий пісок. Варіть протягом 2-х хв.;
  4. Додайте туди локшину та варіть до готовності. Розлийте все по тарілках і в кожну покладіть шматочок свинини.

Як приготувати по рецепту корейський рамен «Ситний сніданок»?

Це більш спрощений і доступний варіант, який сподобається багатьом. Можна сказати, що рецепт спеціально підлаштували під нашу країну.

Інгредієнти :

Спосіб приготування:

  1. Свинину наріжте на невеликі шматочки і змішайте зі спеціями, налийте 2 ст. ложки соусу, додайте часник, пропущений через прес. Все добре перемішайте і залиште на деякий час маринуватися;
  2. У бульйон налийте соєвий соус, що залишився, і доведіть його до кипіння, щоб він став темно-коричневим. Додайте м'ясо, і коли воно стане готовим, покладіть локшину.

Як приготувати по рецепту рамен по-китайськи?

Ще один варіант локшини, характерний для жителів Китаю. Що цікаво його часто їдять не як першу страву, а на завершення трапези.

Інгредієнти :

Спосіб приготування:

  1. Для початку слід приготувати бульйон, для чого залийте кістки водою та готуйте на невеликому вогні. Туди ж покладете розчавлений часник, бамбук, порізану шматочками моркву та спеції. Бульйон має готуватися 4 год.;
  2. Окремо наріжте свинину невеликими скибочками. На сковороді обсмажте її в соусі, додавши подрібнену цибулю, саке та трохи бульйону;
  3. Зваріть локшину до готовності і відкиньте її на друшляк. У тарілку наливайте бульйон, викладіть м'ясо та локшину.

Як приготувати японський рамен за рецептом?

Локшина виходить дуже смачною та ситною завдяки використанню численних інгредієнтів. У Японії в цю першу страву прийнято класти свинину тясю, яка готується за певним рецептом. Ще варто зауважити, що бульйони, які використовуються в цій страві, повинні бути міцними, тому варити їх варто протягом кількох годин.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

  1. Для початку відваріть гриби у підсоленій воді протягом 30 хв.;
  2. У цей час слід замаринувати яйця, навіщо відваріть їх протягом 4-х хв. після закипання, а потім очистіть. Окремо з'єднайте рисовий оцет, соєвий соус, цукор, перемішайте та поставте на плиту. Помішуйте, поки|доки| цукровий пісок не розчиниться.
  3. Візьміть ємність, вилийте туди маринад і покладіть яйця. Поставте все на півгодини у холодильник;
  4. Залишилось лише відварити локшину і можна подавати страву. Візьміть глибоку тарілку і покладіть на дно локшину, потім свинину, гриби і розрізане на половину яйце. Залити все це потрібно сумішшю бульйонів, яку потрібно попередньо довести до кипіння. Ще кладемо кунжутну олію, рубану зелень та шматочки норі.

Як приготувати по рецепту рамен з куркою?

Цей варіант більше підходить для європейських країн, оскільки використовується доступна курка. До того ж з рецепту виключені екзотичні інгредієнти, тому дозволити таку страву можуть багато хто.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

  1. Щоб зробити рамен із куркою, необхідно зварити бульйон. Для цього серця залийте водою та поставте на вогонь. Коли все закипить, покладіть морквину та цибулину та готуйте протягом кількох хвилин. Потім відправте туди корицю, спеції та імбир. Після закипання, вогонь зменшіть до мінімуму і варіть 1,5 ч.;
  2. Серця видаліть із бульйону і покладіть туди філе і варіть до готовності. Потім дістаньте його і покладіть до серця. У бульйон відправте соус та оцет. Окремо відваріть локшину;
  3. У сковороду налийте кунжутне масло|мастило|, достатньо 1 ст. ложку, і обсмажте шматочки філе та серця до утворення рум'яної скоринки. Моркву, що залишилася, натріть на тертці для корейської моркви, перець наріжте брусочками, а цибуля - півкільцями;
  4. Додайте ще олію, підготовлені овочі та трохи оцту. Обсмажуйте все протягом 5 хвилин;
  5. Подавати першу страву варто у глибокій тарілці. На дно викладіть трохи локшини, овочі, м'ясо та налийте бульйон. Подавайте з рубаною цибулею.

Як приготувати рамен у мультиварці?

Сьогодні в мультиварці можна приготувати величезну кількість страв, у тому числі улюблений у Японії рамен. Завдяки техніці час приготування значно скорочується.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

  1. У чашу покладіть все підготовлене м'ясо і виберіть режим «Суп» на дисплеї, а на таймері встановіть 1,5 год. Після закінчення часу, м'ясо видаліть, а бульйон процідіть. Після цього його потрібно знову влити у мультиварку;
  2. Відправляємо до бульйону гриби, які наріжте брусочками, а також моркву, подрібнену соломкою. Туди ж додайте соєвий соус. Увімкніть режим "Суп" і готуйте протягом години;
  3. У цей час поверніться до м'яса і відокремте м'якоть кісток. Наріжте її кубиком і покладіть у суп. Перець та кабачок очистіть та видаліть насіння. Наріжте овочі соломкою. Що стосується цибулі, то її слід подрібнити півкільцями. Усі підготовлені овочі покладіть у мультиварку;
  4. За 10 хв. до кінця готування покладіть у чашу локшину, подрібнений часник, соус «Теріяки», рубану петрушку та сіль. Після звукового сигналу рамен вважається готовим.

Ми впевнені, що суп рамен сподобається багатьом, тому обов'язково приготуйте його для своєї сім'ї та гостей.

За бажання можна підкоригувати рецепт на свій смак і додавати трохи менше або більше певних інгредієнтів.