Recent, editura Mann, Ivanov and Ferber (mai multe despre asta la finalul articolului) mi-a trimis o altă carte. Ultima dată când i-am scris lui Leanne Campbell, acum am ocazia să mă familiarizez cu publicația lui Thomas Yarem. Johnny Branniganși Daniel Rhode. Și iată ce cred...

Ca întotdeauna, pentru comoditate și claritate, voi descrie totul punct cu punct.

Pro:

1. Mărturisesc sincer, astfel de cărți evocă în mine o venerație sacră doar prin aspectul lor. Copertă frumoasă, hârtie cretată, legare de înaltă calitate... În general, calitatea publicației nu poate fi remarcată.

2. Oamenii care sunt interesați de Ayurveda pur și simplu trebuie să aibă o astfel de carte acasă. Este, fără îndoială, util pentru cei care abia încep să studieze această știință străveche. Și dacă prietenii sau rudele te întreabă: „Ce este Ayurveda?”, tu, fără ezitare, le poți oferi „Ayurveda. Rețete sănătoase cu o istorie de o mie de ani pt viața modernă" pentru informații. Am fost chiar puțin surprins de câte informații utile erau conținute în carte. Se pare că autorii au reușit să acopere toate subiectele, evidențiind punctele principale din fiecare. Aici veți găsi o descriere a dosha-urilor, informații despre gusturi și sfaturi despre amenajarea bucătăriei, cumpărarea alimentelor, alimentația în timpul sarcinii și diferite boli, precum și multe alte subiecte utile.


3. Aș dori să evidențiez secțiunea despre dosha-uri (Vata, Pitta, Kapha) separat. Mi-a devenit foarte util. Sunt vegetarian de mai bine de 2 ani, sunt familiarizat cu elementele de bază ale gătitului vedic și unele principii ale Ayurveda. Dar, interesant, nu m-am putut convinge să înțeleg dosha-urile. Am deschis câteva articole și cărți de câteva ori, dar totul mi s-a părut atât de confuz. Dar, datorită cărții, am putut să înțeleg rapid semnificația dosha-urilor și chiar să-mi determin cu ușurință tipul.
Informațiile din carte, precum și rețetele, sunt date ținând cont de tipul de constituție al fiecărei persoane. Așadar, puteți găsi aici recomandări de bază privind stilul de viață și nutriție pentru reprezentanții fiecăruia dintre cele 3 dosha-uri. În plus, în a doua secțiune a cărții există rețete pentru micul dejun, prânz, cină și chiar gustări, precum și pentru Vata, Pitta, Kapha separat.



4. Permiteți-mi să dau un mic sfat celor care vor să studieze cartea. La final sunt câteva cuvinte de la autori. Vă sfătuiesc să începeți cu ei. Mi-au plăcut foarte mult următoarele rânduri: „Chiar dacă paginile cărții sunt pătate de gătit, textul ei te face să te gândești: „Aha, dar știam.” Fie ca orele tale de masă să fie pline de râs, ușurință și recunoștință. Și cartea să vă ofere ție și celor dragi bucurie și încredere, iar mâncarea pe care o pregătiți să devină o reflectare a sinelui vostru unic.”
În general, după citirea cuvintelor de despărțire de la autor, studiul cărții este mult mai interesant. Se poate spune că s-a dat tonul potrivit pentru citire.
Prin urmare, am considerat și un plus faptul că cartea conține mai multe cuvinte de la autori.


5. După ce am răsfoit cartea pentru prima dată, am dat peste o rețetă cu somon și apoi m-am gândit: „ciudat... Ayurveda și peștele nu par să meargă bine împreună... Acesta este primul minus.” Dar după ce am citit cartea în întregime, m-am răzgândit cu privire la această problemă.
Da, la început am fost puțin surprins că cartea a oferit recomandări pentru consumul de carne. Deși în carte în sine, din peste 170 de rețete, doar 7 sunt cu pește și pui. Nici carnea, nici ouăle nu se găsesc în altă parte.
Apoi m-am gândit că aceasta este poziția potrivită - nu toți oamenii sunt pregătiți să renunțe imediat la carne. Poate că o abordare atât de tolerantă a acestui subiect, dimpotrivă, va interesa mai mulți oameni. La urma urmei, nu există expresii precum: „Nu ar trebui să mănânci carne” sau „Carnea te va ucide”. Nu. Deși autorii cărții spun că carnea este dăunătoare și că a fi vegetarian este mai sănătos. Și acolo fiecare va decide singur ce și cum să mănânce.

Minusuri:

1. În mod surprinzător, există doar un minus pentru mine. Și este vorba din nou de rețete. Întrucât autorii sunt americani, majoritatea rețetelor conțin ingrediente care nu ne sunt foarte accesibile (de exemplu, nu toată lumea poate găsi fasole mung, iar laptele de cocos și sparanghelul sunt destul de scumpe aici). Deși, desigur, pentru cei care vor varietate, rețetele sunt minunate.
Și încă aștept ca unul dintre compatrioții noștri să scrie o carte cu rețete vegetariene care să conțină cartofii, napii, dovlecelii, mai familiari etc.


Și în încheiere, aș vrea să spun câteva cuvinte despre editura Mann, Ivanov și Ferber. În prezent, am trei dintre cărțile lor în biblioteca mea: „Rețete pentru sănătate și longevitate” de Leanne Campbell, „Studiul China” de Colin Campbell, „Ayurveda. Rețete sănătoase cu o istorie de o mie de ani pentru viața modernă” Thomas Yarema, Johnny Brannigan și Daniel Rhode. Și nu mă obosesc să le admir și să le răsfoiesc. În primul rând, publicațiile, așa cum am spus deja, sunt de foarte bună calitate și frumoase. Și în al doilea rând, cărțile sunt într-adevăr cât se poate de utile, așa cum este indicat. În general, sunt foarte bucuros că am cunoscut această editură. Le mulțumesc foarte mult pentru munca atât de fructuoasă și necesară.

P.S. Dacă ți-a plăcut articolul, abonează-te la actualizări - noi rețete vegetariene te vor aștepta prin e-mail!

Vara s-a dovedit a fi foarte aglomerată din punct de vedere al muncii, așa că apar aici foarte rar, dar LJ rămâne platforma mea preferată.

Pentru a condimenta rețetele de copt dulci și sărate, vă spun altceva. Anul acesta editorul „Mann, Ivanov și Ferber” a tradus în rusă o carte despre un stil de viață sănătos și o alimentație adecvată numită „Mânca-Gustă-vindecă. Un ghid ayurvedic și o carte de bucate pentru viața modernă.” Autorii cărții sunt Thomas Yarema, Daniel Roda, Johnny Brannigan. În versiunea rusă cartea a fost publicată sub titlu „Ayurveda. Rețete sănătoase cu o istorie de o mie de ani pentru viața modernă” aici este linkul către carte http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/ayurveda/

„Cuvântul Ayurveda este derivat din două cuvinte sanscrite ayus și veda. Ayus înseamnă „viață”, iar veda înseamnă „cunoaștere” sau „știință”. Astfel, Ayurveda poate fi considerată a fi cunoașterea sau știința vieții. Ayus (viața) nu este doar vârsta biologică sau sănătatea fizică a unei persoane. Conform principiilor ayurvedice, „este unirea minții, trupului, simțurilor și sufletului. Este energie și vitalitate nesfârșite.”

Sincer să fiu, când practicam activ yoga și eram interesat de o alimentație adecvată și de autocunoaștere, o femeie mi-a dat o mică carte broșată despre Ayurveda, dar era atât de neclar încât nici măcar nu am putut trage concluzii pentru mine și învață ceva... ceva nou și, în general, nu am putut explica nimănui ce este Ayurveda, iar acum a apărut o carte care promite să rezolve totul.

Descrierea acestei cărți spune: „Prima enciclopedie ilustrată a Ayurveda în limba rusă cu rețete pentru o viață întreagă. Peste 150 de rețete de feluri de mâncare vindecătoare care pot fi preparate ușor și rapid. Mănâncă delicios și fii sănătos. Citește singur această carte și dă-o celor dragi.”

Despre autori

Autorul cărții Ayurveda, Thomas Yarema, este directorul medical al Centrului pentru Wellness și Medicină Integrativă din California, precum și un specialist în alopatie, practicant al medicinei orientale și al Ayurveda.

Acești trei oameni remarcabili au creat o carte completă despre Ayurveda. La urma urmei, Ayurveda nu este doar nutriție, ci și un mod de viață în general, gândire corectă și construirea trenului corect de gândire.

Despre carte
Această carte vă va spune în detaliu despre Ayurveda - cel mai vechi sistem imagine sănătoasă viață - și oferă rețete vindecătoare care hrănesc corpul, mintea și sufletul.

Această publicație combină realizările științei testate în timp, ale medicinei occidentale moderne și ale gastronomiei internaționale. Familiarizându-se cu ele, toată lumea va putea primi model individual promovarea sănătății, bazată pe concluzia simplă că alimentația adecvată este cel mai bun remediu pentru toate bolile.

Cartea este împărțită în două părți: un ghid detaliat pentru Ayurveda și o colecție de rețete sănătoase, ilustrate cu fotografii colorate cu preparate gata preparate. În plus, conține o mulțime de materiale suplimentare: informații despre produse care ajută la vindecarea diferitelor boli; date despre problemele nutriționale moderne.

Această carte conține tot ce trebuie să știi despre Ayurveda:
–principii generale Ayurveda,
-lista de cumparaturi,
-Rețete,
- Mese,
-test dosha pentru a vă ajuta să vă determinați tipul. Ayurveda răspunde la toate întrebările folosind conceptele celor trei dosha-uri: Vata, Pitta și Kapha. Dosha-urile sunt forțele biologice ale corpului și minții umane. Ei controlează toate procesele fizice și mentale și predetermină scenariul individual de sănătate și autorealizare pentru fiecare persoană.
-lista dispozitivelor și echipamentelor necesare pentru gătit,
-recomandări sezoniere etc.

Cât despre calitatea produselor tipărite. Prețul de 1200 de ruble este complet justificat. Carte format A4, copertă cartonată, hârtie groasă acoperită, 336 de pagini. Există un marcaj.

Cât despre traducere. Întâlnesc adesea traduceri proaste cărți străineîn rusă. Eu însumi am primit suplimentar educatie inalta traducător de profesie. Da, sunt avocat-translator și domeniul meu principal este traducerea de documente juridice și literatură, dar știu că a traduce corect, clar și cel mai important, interesant din punct de vedere artistic este o muncă uriașă. Prin urmare, vreau să mulțumesc Svetlanei Chigrinets, care a tradus această carte.

Acum să trecem la partea practică. Ca blogger alimentar, nu m-am putut abține să nu verific rețetele din această carte.

Legume prăjite toscane cu sos proaspăt de coriandru


Ingrediente:
1 ardei gras rosu. Se curata, se indeparteaza semintele si se toaca marunt
1 dovleac întreg sau dovleac ghindă. Tăiați în jumătate, curățați, îndepărtați semințele și tăiați
2 dovlecei. Tăiați în diagonală bucăți mici
1 fenicul dulce. Tăiați în bucăți mici și fierbeți la abur timp de 10 minute (nu l-am găsit)
2 păstârnac. Scoateți coaja și tăiați în bucăți mici (nu am găsit niciuna)
2 linguri busuioc proaspăt tocat
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
2 linguri seminte de fenicul macinate
2 lingurițe de asafoetida (opțional) (în carte scrie ce este)
piper negru proaspăt măcinat
Sarat la gust

Preparare:
1. Preîncălziți cuptorul la 175 C.
2. Puneți ardeiul gras, dovleacul, dovlecelul, feniculul și păstârnacul pe o tavă adâncă de copt.
3.Adăugați ulei de măsline, semințe de fenicul, busuioc, asafoetida (dacă este folosit), suc de lămâie, sare și piper după gust. A se amesteca bine
4.Coaceți până când legumele sunt moi și încep să se caramelizeze (aproximativ 45-55 de minute).
5.Serviți legumele fierbinți împreună cu sos de coriandru proaspăt.

Sos de coriandru proaspăt
Ingrediente:
2 cesti frunze proaspete de coriandru
2 curmale, sâmburele îndepărtate
4 lingurițe de ghimbir proaspăt ras
4 linguri iaurt bio
3-4 linguri ulei de masline extravirgin
2 lingurite sirop de arțar sau zahăr de palmier
sare si piper dupa gust
suc de 1 lămâie

Preparare:
1. Pune toate ingredientele cu excepția sare și piper într-un blender. Bate până se omogenizează.
2.Sare si piper dupa gust.

Ratatouille

Ingrediente:
1 lingura ulei de floarea soarelui
bucăți de praz lungi de 7,5 cm.Tăiați felii subțiri
1 ardei verde mic. Se curata si se taie in felii groase
3 roșii coapte. Scoateți semințele și tăiați grosier
1 catel de usturoi, tocat marunt (optional)
1 cană de bulion de legume (rețeta furnizată) sau 1/3 cub de bulion de legume organic (gătiți în 1 cană de apă)
2 lingurite de oregano uscat
1 lingurita maghiran uscat
Sarat la gust
piper negru proaspăt măcinat
115 g brânză de capră organică, proaspătă, cremoasă. Tăiați în felii

Preparare:
1.Preîncălziți cuptorul la 175 C.
2.Incinge uleiul intr-o cratita la foc mic. Se adauga prazul, ardeii, vinetele si dovlecelul.Se fierbe incet, amestecand des, timp de aproximativ 5 minute.
3.Adăugați roșii, usturoi, materii prime vegetale, oregano, maghiran, sare și piper după gust.
4. Turnați amestecul în tavă, acoperiți și coaceți timp de 30 de minute.
5. Scoateți din cuptor și scoateți capacul. Preîncălziți broilerul (grătarul)
6. Peste ratatouille se aseaza felii de branza de capra. Se prăjește, neacoperit, până când brânza începe să se topească și devine maro aurie (aproximativ 5 minute).

Pesto de busuioc

Ingrediente:
1 cană frunze de busuioc proaspăt
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
1/4 cană nuci de pin
2 linguri parmezan proaspăt ras sau brânză moale
1 catel de usturoi (optional)
Sarat la gust
piper negru proaspăt măcinat
suc de lămâie

Preparare:
1. Mixați toate ingredientele într-un blender sau robot de bucătărie până se formează o pastă groasă.

Mere coapte cu merisoare

Ingrediente:
4 mere mari de orice soi (miez scos)
1/4 cană de afine sau afine uscate
1/2 cană stafide
4 smochine uscate, tocate
2 caise uscate, tocate
1 lingurita radacina de ghimbir macinata
2 lingurite scortisoara
1 pahar suc de caise sau piersici
4 lingurite de miere (optional)
16 cuișoare (nu am adăugat)

Preparare:
1. Preîncălziți cuptorul la 180 C.
2.Scoate miezul fiecarui mar fara a taia in jumatate, indepartand doar coaja de deasupra.
3. Amestecați merișoarele, stafidele, smochinele și caisele într-un castron separat. Adăugați ghimbir și scorțișoară, turnați zeamă. Se amestecă bine ingredientele, se umple miezul merelor cu acest amestec de fructe; Puteți pune umplutura deasupra mărului.
4.Așezați merele pe o foaie de copt și adăugați ingredientele rămase.
5. Înfige 4 cuișoare în fiecare măr (eu nu am făcut asta).
6.Se coace la cuptor timp de 25 de minute pana merele se inmoaie. Scoatem din cuptor si punem pe farfurii. Stropiți cu miere dacă doriți.

Banane la cuptor cu sos de portocale si scortisoara

Ingrediente:
4-6 banane coapte. Curățați și tăiați în jumătate pe lungime
suc din două portocale
1/4 cană lapte de cocos adevărat, de preferință proaspăt
3-4 picaturi de ulei de portocale fara aditivi
2-3 linguri sirop de artar
1/2 lingurita de scortisoara macinata
1/4 linguriță cardamom măcinat
1/3 cană stafide
1/3 cană migdale feliate
1 lingura unt natural nesarat. Tăiați în bucăți mici (nu am adăugat)

Preparare:
1. Preîncălziți cuptorul la 180 C.
2. Aranjați cu grijă bananele pe o foaie de copt într-un singur strat. Amestecă într-un bol sucul de portocale, laptele de cocos și uleiul de portocale și toarnă amestecul peste banane. Stropiți cu sirop de arțar, stropiți cu scorțișoară și cardamom. Puneți stafidele, migdalele și untul deasupra bananelor.
3.Coaceți 20-25 de minute până când bananele sunt moi. Folosind o spatulă, transferați cu atenție în farfurii sau boluri individuale. Cu o lingura, puneti sosul ramas pe foaia de copt peste fiecare portie.

Atât am pregătit până acum despre Ayurveda, dar nu mă voi opri aici!

Totul este gustos și sănătos, deși acest lucru este clar din lista de ingrediente. Vreau mai ales sa pun in evidenta legumele in stil toscan, le-am gatit deja de 4 ori, sunt foarte gustoase si potrivite pentru legumele de vara!
Fiecare rețetă vine cu o descriere, explicație și posibile înlocuiri.

Concluzia mea este aceasta: citește-studie-citește. Această carte este pentru a sta seara și a gândi, a sublinia ceva, a scrie ceva pentru tine, a nota rețete interesante. Personal, am marcat întreaga carte și o voi studia în continuare.

Acum, cultura alimentației adecvate și a stilului de viață sănătos este mai populară ca niciodată în țara noastră și cred că cartea va fi un ghid excelent acasă pentru cei care vor să mănânce și să trăiască conform învățăturilor Indiei antice.

Cartea este frumos publicată. Copertă cartonată, hârtie cretata și un semn de carte, deja familiar în cărțile editurii MYTH. Fotografii frumoase, diagrame clare și o structură foarte convenabilă. Este o plăcere să ții în mâini, să răsfoiești și să studiezi.

Cartea are două părți - „Manual” și „Carte de bucate”.
Prima parte dezvăluie esența Ayurveda într-o formă foarte clară și accesibilă. Capitolul „Despre Ayurveda pe scurt” reflectă perfect sensul său. Aici puteți afla despre originile acestui trend și despre dezvoltarea ei, despre natura și caracteristicile individuale ale personalității (doshas), despre cele șase gusturi și legătura dintre ceea ce mâncăm și ceea ce simțim.
Mi-a plăcut foarte mult cum autorii au atribuit fiecărui dosha propria culoare pentru claritate: verde pentru Vata, liliac pentru Pitta și portocaliu pentru Kapha.
Dacă nu știi ce tip de personalitate te consideri a fi, nu contează. Pe paginile cărții există nu numai o prezentare generală a fiecăruia dintre ele, ci și caracteristicile și tulburările fiziologice, caracteristici psihologice, calități inerente și modalități de a găsi echilibrul. Nu este dificil să-ți determini tipul de personalitate pe baza descrierii sau a testului propus.

Nu sări niciodată peste primul capitol și mergi direct la rețete. Există o mulțime de informații utile aici care vă permit să simțiți mai precis cum să alegeți dieta potrivită, ținând cont de tipul dvs. de personalitate, perioada din an și chiar o parte a zilei.

Capitolul 2, „Cumpărarea, pregătirea și păstrarea alimentelor vii”, m-a lăsat oarecum supărat. Nu pentru că ar fi scris prost. Pur și simplu nu este destinat cititorilor ruși. Narațiunea privește exclusiv SUA, Canada și Occidentul. Accentul se pune pe faptul că produsele din care se prepară hrana adecvată trebuie să fie ecologice. Autorii ne încurajează să devenim clienți ai departamentelor de produse ecologice și ai micilor fermieri. Pentru noi, produsele ecologice sunt mai mult ca un autocolant care vă permite să vindeți produsul de trei ori mai scump. Și doar în orașele mari.
Ne-au amuzat inserțiile despre cum sunt crescuți puii de carne și cum sunt tăiați ciocul și degetele. Sau cât de săraci viței nu au voie să meargă sau să se întindă și sunt ținuți într-o boxă de 0,6 x 0,9 m. Sau despre sacrificarea vacilor conștiente. De prisos, mi se pare.
Aș dori în special să notez produsele cu OMG-uri și un apel să le evit pe cât posibil. În același timp, laptele de soia este prezent în rețetele cărții, deși produsele din soia sunt cel mai probabil să conțină OMG-uri.
Cred că acest capitol a trebuit neapărat reelaborat pentru cititorul rus. Și cartea nu ar pierde nimic dacă ideile principale ale acestei părți ar fi prezentate pe scurt. Dar despre noi.

Capitolul 3 „Bazele Ayurveda: Atmosferă, Binecuvântare și Consum” va atrage orice nutriționist. Mâncați într-o atmosferă liniștită și relaxată, mestecați bine, nu mâncați pe fugă, odihniți-vă câteva minute după masă... - toate acestea ne sunt recomandate de o varietate de experți în domeniul alimentației corecte. Legi testate în timp.

Capitolul 4, „Ciccuri naturale”, descrie opțiunile optime pentru construirea unei zile pentru fiecare tip de personalitate, atât în ​​ceea ce privește alimentația, cât și perioadele de muncă și odihnă. Sunt oferite reguli pentru un somn bun, recomandări pentru construirea de relații sexuale armonioase și activitate fizică și tehnici de respirație.

Capitolul 5, „Mâncarea ca medicament”, explică cum să mănânci pentru a preveni boala, a opri progresia acesteia și a te vindeca. Potrivit Ayurveda, nu există boli incurabile. Chiar și în cele mai multe situatii dificile există o cale de ieșire. În același timp, Ayurveda nu neagă medicina tradițională. Fiecare tip are propria sa versiune de post, nutriție și utilizarea de ierburi și condimente pentru vindecare. În același timp, autorii nu impun și nu afirmă. Ei povestesc cum au fost vindecați prin mâncare și post în vremuri străvechi, cum au păstrat și completat aceste cunoștințe în viitor și cum putem ajuta singuri corpul.

Și, în sfârșit, partea a II-a – „Cartea de bucate”.
Desigur, capitolele anterioare oferă o mulțime de informații utile despre cum și ce trebuie să mănânci pentru a te simți fericit și sănătos. Dar cum să aplici aceste cunoștințe în practică? Puteți deveni imediat confuz, mai ales dacă există mai multe tipuri de personalitate în familie.
Deși suntem cu toții diferiți, Ayurveda recomandă includerea tuturor celor șase gusturi (dulce, acru, sărat, acru, picant și amar) în dieta ta.
Cartea oferă rețete pentru fiecare dosha, cu note care urmează rețetei despre ce să înlocuiască celelalte dosha. Există o notă specială pentru cei care urmează o dietă fără gluten. Din nou, este foarte convenabil să percepeți informații cu pătratele obișnuite verzi, liliac și portocalii, indicând respectarea unui anumit dosha.

Rețetele sunt variate. De la seturi de condimente de bază pentru fiecare dosha până la mâncăruri interesante de sărbători.
În timp ce studiam rețetele, m-a amuzat insistențele autorilor de a arăta importanța folosirii uleiului „bio” și a apei „filtrate”, deși capitolul 2 consacră multe pagini acestui lucru. De asemenea, mă îndoiesc foarte mult că este atât de ușor să găsești aminoacizi Bragg în Rusia. Dar marea majoritate a rețetelor sunt viabile și aplicabile. Dacă în urmă cu câțiva ani lista de condimente putea duce la nedumerire, acum chiar și în micul meu Belgorod găsesc cu ușurință tot ce am nevoie.
Anexele oferă liste convenabile de alimente recomandate pentru fiecare dosha pe grupe, tabele pentru prepararea leguminoaselor și cerealelor și programele de germinare.

Și acum gândurile mele. Cartea este grozavă! Dacă abia începi să-ți cunoști Ayurveda și nu știi cum să abordezi această filozofie, atunci ți-o recomand cu încredere. Dacă informațiile din carte nu vă sunt suficiente, atunci veți putea căuta literatură de specialitate în librării sau pe Internet cu o anumită cunoaștere a materiei, fără să vă fie frică de cuvinte necunoscute și având o anumită bază.
Stilul discret de prezentare al cărții doar recomandă, în niciun caz nu impune sau insistă. Acest lucru mă atrage pentru că nu-mi plac declarațiile categorice.

Aș dori să-mi închei recenzia cu fraza cu care începe cartea: „Toată înțelepciunea lumii se rezumă la un adevăr simplu: mâncarea este viață”. Nu aș putea fi mai de acord.

Bună ziua, dragi cititori ai Rețete vegetariene bune!

Pe ordinea de zi este o recenzie de carte „Ayurveda. Rețete sănătoase cu o istorie de o mie de ani pentru viața modernă” . Cartea a fost scrisă de o echipă de autori: Thomas Yarema - un medic generalist, Daniel Roda - pacientul său, un medic ayurvedic, Johnny Brannigan - un bucătar ayurvedic.

Am devenit interesat de Ayurveda, așa că am achiziționat această carte. Prezintă principiile de bază ale Ayurveda într-un limbaj accesibil.

Cartea este minunat concepută , imprimat pe hârtie stratificată de înaltă calitate. Hardcover. Cu toate acestea, nu vă puteți aștepta la nimic altceva de la editura Mann, Ivanov și Ferber - au întotdeauna cărți frumoase! Această carte poate fi oferită cadou.

Cartea are un semn de carte din panglică din satin, care este și drăguț. Se pare că astfel de marcaje sunt caracteristica de semnătură a editorului. Am făcut deja asta - această carte are și un marcaj, doar unul verde.

Am făcut o recenzie video detaliată a cărții „Ayurveda. Rețete sănătoase cu o istorie de o mie de ani pentru viața modernă.” Puteți să-l vizionați sau să citiți recenzia în format text de mai jos.

În cartea „Ayurveda. Rețete sănătoase cu o istorie de o mie de ani pentru viața modernă” Mi-au plăcut în mod deosebit sistematizarea informatiilor. Există pagini separate, evidențiate în propria lor culoare, pe care diferite proprietăţile a trei principalele tipuri de oameni. Conform Ayurveda, oamenii sunt împărțiți în 3 tipuri principale (constituții):

  • lână de bumbac,
  • pitta,
  • kapha.

Există un test detaliat cu chestionar care vă va ajuta să vă identificați principalele trăsături și să determinați ce tip sunteți.

O persoană poate avea calități de unul sau două tipuri predominante simultan. Fiecare tip are propriile sale proprietăți ale minții și ale corpului. Fiecare tip este caracterizat de probleme sau tulburări specifice de sănătate fizică și mintală. Cartea descrie, de asemenea, cum să scapi de aceste probleme și să previi apariția lor prin alimentație și stil de viață.

Da, această carte nu este doar despre nutriție! Jumătate din carte este dedicată sfaturilor privind stilul de viață, menținerea și creșterea sănătății. Deci ce informații puteți găsi aici?

  • Cum să creezi stilul de viață potrivit care să te beneficieze sănătate fizicăși echilibrul mental.
  • Cum depindem de ciclurile naturale de zi, noapte, lunare și sezoniere.
  • Când, cum și în ce cantități ar trebui să mâncăm alimente în funcție de caracteristicile noastre individuale.
  • Când și cum să fii activ fizic.
  • Cum pot femeile să evite problemele menstruale.
  • Cum să faci automasaj și exerciții de respirație.
  • Cât de important este un somn bun și cum să stabilești un program de somn-trezire.

Cu toate acestea, cea mai mare parte a cărții este dedicată diferitelor aspecte ale nutriției. Aceasta este atmosfera de a găti și de a mânca, și oportunitatea de a folosi mâncarea ca medicament.

Cartea are un capitol despre post - cât de diferite tipuri de oameni pot post și modul în care postul promovează vindecarea.

Se acordă multă atenție gusturilor produselor. În total, Ayurveda identifică 6 gusturi ale alimentelor, iar cartea descrie modul în care diferitele gusturi ne afectează sănătatea.

O secțiune mare este dedicată alegerea corecta produse în general și pentru tipul dvs. în special.

Aș dori să remarc în mod special că acest lucru Cartea nu este potrivită doar pentru vegetarieni . De asemenea, oferă recomandări privind consumul acceptabil de produse din carne pentru diferite tipuri de constituție. Unele dintre rețetele din carte conțin fructe de mare sau pui. Deși majoritatea rețetelor sunt încă vegetariene.

Fiecare rețetă este etichetată cu informații despre ce tip de constituție este cea mai potrivită această rețetă și cum să o schimbi, astfel încât rețeta să se potrivească altor tipuri.

Există multe rețete în carte. Mi-au plăcut multe dintre rețete. Mi-a plăcut în special abundența diferitelor condimente. Paginile sunt bine concepute, iar mâncarea din fotografii arată foarte apetisant. Deși există un dezavantaj: multe rețete nu au fotografii. Dar, în general, acest lucru nu strica impresia cărții.

Editura preferată Mann, Ivanov și Ferber a lansat recent carte noua„Ayurveda” – rețete sănătoase cu o istorie de o mie de ani pentru viața modernă. Am citit cartea, am gătit din ea, am făcut-o cadou, am studiat recenziile - a fost bună pentru toată lumea. Poate că aceasta este singura carte în limba rusă de până acum care vorbește despre Ayurveda într-un mod simplu și accesibil și, în același timp, servește ca o carte bună de bucate cu rețete sănătoase.

Ayurveda este unul dintre cele mai vechi sisteme ale unui stil de viață sănătos. S-au scris deja multe despre asta (de exemplu). Aceasta este baza. Cartea este un ghid modern și accesibil pentru toate cunoștințele colectate anterior. Este împărțit în două părți: un ghid detaliat pentru Ayurveda și o colecție de rețete, ilustrate cu fotografii cu preparate gata preparate. În plus, conține o mulțime de materiale suplimentare: informații despre produse care ajută la vindecarea diferitelor boli; date despre problemele nutriționale moderne.

La carte au lucrat un trio de autori: medicul Thomas Yarema, care a creat o dietă bazată pe Ayurveda și, la fel de important, pe bunul simț; pacientul său Daniel Roda, care a fost ajutat de știința antică pentru a-și restabili sănătatea, și Johnny Brannigan, un bucătar ayurvedic recunoscut la nivel internațional, care și-a asumat responsabilitatea pentru 150 de rețete sănătoase. Pentru a înțelege dacă aveți nevoie de carte - 5 fragmente.

1

Omul este o copie în miniatură a naturii. Conform Ayurveda, toate cele cinci elemente sunt prezente în corpul nostru. Mâncăm produse obținute din pământ, corpul nostru se întoarce de unde a venit - pe pământ. Apa susține viața și umple 70% din corpul nostru. Focul furnizează căldură și energie și este implicat în fiecare proces metabolic și chimic. Aerul circulă liber în întregul corp, asigurând performanță functii biologiceși îmbogățirea celulelor cu oxigen. Eterul este infinit - fiind invizibil, devine baza interacțiunii altor elemente.

INCLUDE TOATE ȘASE AROMURI ÎN FIECARE MASĂ. Cele șase gusturi sunt un ghid simplu despre cum să hrănim cele cinci elemente ale ființei noastre. Când toate gusturile sunt incluse într-o masă deodată, digestia se desfășoară fără probleme și rapid. Gustul dulce (cel mai greu) este absorbit mai întâi, urmat de acru, sărat, amar, picant și acru (cel mai ușor). Această secvență nu coincide cu ordinea tradițională de a mânca în Occident. Mâncăm deserturi grele în ultimul rând, încordând astfel sistemul digestiv.

2

„Spune-mi ce mănânci și îți voi spune cine ești” în Ayurveda spune așa: „Spune-mi ce mănânci, cum, când și de ce, iar eu îți voi spune cine ești.” Conform principiilor Ayurveda, sănătatea începe cu o digestie corectă. Pentru a beneficia de o alimentație sănătoasă, trebuie să digerăm și să absorbim alimentele în mod corespunzător. Procesul digestiv este unul dintre multele miracole ale organismului. Sistemul digestiv funcționează foarte precis, coordonat, ca o singură echipă, oferind o nutriție adecvată fiecărei celule a corpului nostru și tuturor organelor și sistemelor - combustibil și energie.

Funcția principală a sistemului digestiv este de a furniza mediu intern organismul cu nutrienți vitali prin descompunerea moleculelor alimentare complexe în molecule mai simple și simplificând absorbția nutrienților. Pe scurt, alimentele intră mai întâi în stomac, unde se amestecă cu sucul gastric, formând o substanță asemănătoare aluatului. Aceasta este etapa 1 a digestiei (cunoscută și sub denumirea de „faza dulce”). Elementele sunt reprezentate de particule solide de alimente și secreții lichide.

În timpul etapei 2, secrețiile enzimatice și acide transformă alimentele. Acest proces are loc cu participarea ficatului, vezicii urinare, pancreasului și intestinului subțire. Așa-numita „fază acidă”.

În a treia și ultima etapă a digestiei, nutrienți din alimente intră în țesuturile corpului, iar cele nesănătoase (inclusiv deșeurile) pătrund în intestinul gros și vezică urinară. Aici au loc procesele de separare și transport. Medicina modernă nu acordă prea multă importanță digestiei corecte. Simptomele precum indigestia, arsurile la stomac, balonarea și constipația sunt considerate naturale de către medici. Ayurveda ne amintește că problemele digestive nu sunt un rău necesar, ci un rezultat direct al alimentației. Chiar și o plângere minoră poate indica un anumit dezechilibru în organism.

3

Faceți acest test simplu pentru a vă determina relația cu cele șase gusturi din momentul prezent. Notează primul lucru care îți vine în minte.

1. Numește trei alimente cu gust dulce.

2. Numiți trei alimente cu gust acru.

3. Numiți trei alimente care au gust sărat.

4. Numiți trei alimente care au gust amar.

5. Numiți trei alimente cu gust picant.

6. Numește trei alimente cu gust acru.

Poate ați observat că în unele categorii este mai ușor să vă amintiți produsele, în timp ce în altele este mult mai dificil. Ai răspuns ușor la primele trei întrebări? Nesurprinzător. Dieta noastră este bogată în gusturi dulci, acrișoare și sărate. Ele diferă de ultimele trei prin faptul că alimentele pe care le conțin tinde să se acumuleze în organism. Alimentele amare, înțepătoare și astringente ajută la transformarea rezervelor fiziologice în energie. Principiul de bază al nutriției ayurvedice: mâncarea trebuie să fie gustoasă și apetisantă („saliv”). Apoi saturează simțurile și stimulează întregul sistem digestiv.

4

Apa și sângele sunt nectarurile dulci ale corpului, iar ama (toxinele) sunt deșeuri inutile. Acestea sunt reziduuri alimentare nedigerate care se depun în organe și canale. Ama are consistența unui adeziv gros, lipicios, galben-albicios, cu miros de putrezit. Când capacitatea noastră de a digera alimente scade, organismul nu poate absorbi nutrienții esențiali. Alimentele nedigerate sau parțial digerate sunt reținute în organism, ducând la formarea ama. Din punctul de vedere al Ayurveda, ama este cel mai periculos dușman al sănătății. Majoritatea tulburărilor fiziologice sunt asociate cu prezența acestei substanțe. Mai simplu spus, ama este mâncare nedigerată care începe să te mănânce.

Se crede că toxinele provin din tractul gastrointestinal. Cel mai apropiat concept în medicină este colesterolul. Dar esența ama este mult mai largă. În primul rând, se acumulează în intestinul gros și subțire. Apoi este transportat de sânge și se acumulează în diferite canale, țesuturi și organe. Prin crearea unui teren propice pentru toxine, ama acționează ca un precursor fiziologic al bolii. Într-o stare de echilibru, organismul elimină ama prin propriile mecanisme de autocurățare prin vezica urinară, intestine și piele. Capitolele cărții discută modalități de a reduce ama și de a conecta mecanismele naturale de auto-purificare.

AMA TEST

1. Am adesea senzația că corpul meu este înfundat (constipație, înroșire).

2. Am adesea probleme digestive.

3. Când mă trezesc dimineața, mă simt mohorât și mohorât.

4. Mă simt slab fără un motiv anume.

5. Sunt adesea apatic și lipsit de motivație pentru a acționa.

6. Am mereu chef de tuse.

7. Mă epuizez ușor, atât psihic, cât și fizic.

8. Mă simt adesea deprimat.

9. Adesea nu pot gusta mâncarea.

10. Eu racesc de cateva ori pe an.

5

Dacă decideți: „Ayurveda nu este pentru mine, nu sunt vegetarian”, fă-ți timp. După cum sa spus de mai multe ori mai sus, Ayurveda se concentrează asupra caracteristici personale mai degrabă decât respectarea dogmatică la reguli. Dacă ai nevoie de carne pentru echilibru, atunci este decizia ta. Ayurveda vă va oferi îndrumări, dar numai dvs. puteți determina ce este mai bine pentru dvs.

Potrivit Ayurveda, medicamentul unei persoane este otrava altuia. Când generalizați, este ușor să pierdeți din vedere diferențele inerente. De exemplu, persoanele cu un tip de digestie se pot simți grozav după o găleată de floricele de porumb, în ​​timp ce un alt tip (tipurile și definițiile lor sunt discutate în detaliu în carte) se confruntă cu formarea crescută de gaze și balonare. Generalizările nu țin cont de caracteristicile calitative ale produselor alimentare.

Cartea examinează în detaliu aspectele cele mai discutate și/sau controversate ale digestiei: zahărul (natural și rafinat), alimentele organice și produse de corporații, calitatea și importanța proteinelor, grăsimilor și carbohidraților pentru organism, sare, cafea și altele. dependențe alimentare. Alcool, OMG-uri, fibre, alimente rafinate și multe despre apă. În general, până ajungi la secțiunea cu rețete (poate nu imediat de înțeles și adesea neobișnuit ca gust, dar nu lipsit de gust și cu siguranță sănătos), vei învăța o mulțime de lucruri noi.

Ayurveda. Rețete sănătoase cu o istorie de o mie de ani pentru viața modernă

Thomas Yarema, Daniel Roda și Johnny Brannigan

336 de pagini de Ayurveda într-un mod nou